ESTAMINET DE L’ANDOUILLER – RESTAURANT

Andouille maken, die koude worst van ingewandsvlees, is een ernstige kwestie. In dit estaminet is andouille, en varkensvlees in het algemeen, zelfs een obsessie. En dat is maar goed ook voor degene die hier aan tafel schuift.

Varkensvlees is de grote specialisteit van dit huis. De baas was in een vorig leven dan ook slager. Nadat hij de hand kon leggen op dit oude dorpscafeetje opende hij dit estaminet in het teken van het varken en de authentieke keuken. Overal zie je varkens. Van hout, pleister of aardewerk. En in de borden, natuurlijk. De specialiteit is andouille, maar je kunt er ook worst, bloedworst of wang krijgen, of gewoon speenvarken nadat het in de enorme haard aan het spit is gebraden. Het menu en de gerechten van de dag staan op een lei, dat is wel praktisch. De bieren zijn uit de streek, zoals de meeste ingrediënten trouwens. Vergeet niet dat je een tafel moet reserveren, anders riskeer je dat varkentje aan je neus voorbij te zien gaan zonder ervan te kunnen proeven.

Pluspunt

Elke eerste en derde vrijdag van de maand staat in het teken van een Noord-Franse of Picardische specialiteit, geserveerd met een muziekje erbij. En vergeet niet dat de Andouiller het ideale vertrekpunt is voor een verkenning van het dal van Authie: de abdij van Valloire, de molen van Maintenay, het museum van Berck…